Večera v Lynn´s Paradise Cafe – reštaurácii, ktorá už neexistuje

Niekedy sa sám seba pýtam, prečo majú dobré veci takú smolu a často skončia v prepadlisku dejín. Podobný osud stihol aj jednu z najznámejších reštaurácií v Louisville.

Keď v roku 1991 otvorila Lynn Winter v bývalej budove potravín na Barret Avenue (časť The Highlands) svoju reštauráciu Lynn’s Paradise Cafe, nikto neočakával, že v americkom meste Louisville vznikne jeden z najznámejších podnikov, ktorý si získal uznanie i úspech po celých Spojených štátoch. A to sa dokonca Lynn´s Paradise Cafe dostala až do programu The Oprah Winfrey Show a rovnako aj do šou Throwdown! televíznej stanice Food Network so známym šéfkuchárom Bobbym Flayom, v ktorej zakladateľka spomínanej reštaurácie a tiež kuchárka Lynn Winter, porazila v súťaži o najlepšie raňajky samotného Bobbyho.

Aký príbeh stál za vznikom tejto reštaurácie?

Bývalá podnikateľka Lynn Winter, ktorá sa venovala spracovaniu dreva na výrobu nábytku v Kentucky a v Severnej Kalifornii, dala po ôsmich rokoch zbohom drevoobrábacím strojom. Radšej sa rozhodla venovať absolútne odlišnému odvetviu. Už dlhšiu dobu koketovala s myšlienkou otvoriť si dobrú reštauráciu. Preto sa zbavila minulosti a vrhla sa do víru nového biznisu.

Lynn bola zanietenou zberateľkou miestneho umenia, čo sa odzrkadlilo aj na stenách reštaurácie, ktoré boli výkladnou skriňou farieb a rôznych artefaktov.

(Reštaurácia bola známa svojím pestrým, tak trochu gýčovitým štýlom výzdoby interiéru aj exteriéru. Keď ju Lynn v roku 1991 otvorila, stavila na jedinečné prostredie, ktoré priťahovalo rozmanité skupiny ľudí z celého sveta. Vďaka tomu jej reštaurácia vyžarovala pozitívnu auru. Okrem toho predstavila nový pohľad na jedlo či nápoje a vytvorila dokonalé kulinárske zážitky v oblastiach, ktoré dovtedy neboli naplno využité.)

Prvý a poslednýkrát

Som rád, že som mal možnosť Lynn´s Paradise Cafe spoznať. Na druhej strane ma veľmi mrzí, že to bolo len raz a naposledy.

Keď som v roku 2010 Lynn´s Paradise Cafe navštívil, mal som za sebou dlhú sériu vzletov a príletov (z Viedne do Frankfurtu, z nemeckého centra financií do Chicaga a odtiaľ ešte do Louisvilleu) a bol som príšerne unavený. Stačil však jediný pohľad dnu a mal som jasno, že návšteva tohto zvláštneho mikrosveta skvelej gastronómie a odvážneho prostredia bude zážitkom na celý život. Do Lyninho raja sme so Susan Dallas vstúpili cez predajňu, ktorá bola súčasťou reštaurácie. Objavil som tu rôzne zaujímavé suveníry, darčekové predmety, čo som ocenil v momente rýchlej spomienky na svojich blízkych, ktorí určite očakávali nejaké darčeky z Kentucky. Hneď ako sme sa objavili v samotnej reštaurácii, privítala nás jej manažérka Patty Schnatter. Predstavy o nie príliš vrúcnej pohostinnosti Američanov, ktorými ma sýtili rôzni odborníci na Ameriku, sa zrútili ako domček z karát. Dočkal som sa veľmi srdečného prijatia a absolútnej starostlivosti. Svedčil o tom bohatý výber rôznych jedál na našom stole.

Mal som možnosť vyskúšať najznámejšie špeciality – „Hot Brown“ i „Derby Pie“ (oficiálny zákusok slávneho Kentucky Derby). No nenechal som si ujsť aj ďalšie skvelé jedlá, akými boli syrové guľôčky či cestoviny s morskými príšerkami. Keďže som nedokázal spracovať naraz také množstvo jedla, sladkosti mi pre istotu zabalili. Tak som mal o chutné raňajky na pár dní postarané. Samozrejme, prísť do Louisville a nevyskúšať silu drinku Mint Julep, ktorý sa skladá z bourbonu, cukru, vody a mätových lístkov, by bolo hriechom. Bolo to milé a príjemné posedenie, na ktoré nikdy nezabudnem.

Reštaurácia Lynn´s Paradise Cafe si získala množstvo fanúšikov, dokonca sa umiestnila v top štvorke najzábavnejších reštaurácií v USA. O to viac ma mrzí, že musím o nej písať v minulom čase.
Jej príbeh sa skončil v januári 2013. Okolo zatvorenia sa toho napísalo a povedalo veľa, čo, samozrejme, nebudem rozoberať. Pre mňa to bola originálna reštaurácia plná života a takú si ju uchovávam v pamäti.

Úsmevný (tentokrát menej) úsmevný poznatok č. 6

Počas ciest si užívajte a naplno vstrebávajte atmosféru daného miesta, pretože nikdy neviete, či sa vám ešte niekedy podarí vrátiť na obľúbené miesta.